C'est bientôt Noël !

 

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Voici venu le temps de l'avent et avec lui, ses traditionnelles festivités de Noël et de la Saint-Nicolas !

Découvrez sans plus attendre les dates des prochains défilés de la Saint-Nicolas, marchés et concerts de Noël.

Les Quales De la  Saint-Nicolas

A l’origine de la dégustation des quales (ou manele en Alsace) le 6 décembre, on trouve la légende de Saint-Nicolas. Un boucher avait capturé des enfants et les avait mis dans son saloir afin de les déguster. Saint-Nicolas a ensuite ressuscité ces trois enfants. Depuis, la tradition veut qu’à la Saint-Nicolas, les enfants sages soient gâtés : ils reçoivent du pain d’épices, des mandarines…et des quales, qui sont en fait une représentation gourmande des enfants que le Saint-Nicolas sauva dans la légende.

LA RECETTE

Pour une douzaine de quales
 
Pour la pâte :
  • 3 œufs
  • 500g de farine
  • 1,5 dl de lait
  • 20g de levure de boulanger
  • 150g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 g de sel fin
  • 2 c à c de jus de citron (mon petit ajout, pour une mie plus douce, et moins l'odeur de levure de bière)

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Faire tiédir le lait (à 30° environ), ajouter le beurre en pommade, les sucres et le sel.
Incorporer la levure émiettée et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 15 mn.
Dans une terrine, disposez la farine en fontaine. Ajouter la préparation précédente puis les œufs un par un. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Puis, retravailler la pâte en modelant des bonshommes. Faire cuire à four moyen 180° - th 6 pendant 30 mn.

Source : https://latabledamelie.blogspot.fr/2009/12/mannalas.

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